Faszination Bäckerhandwerk

Das war für Schüler und Lehrer gleichermaßen beeindruckend: Die Bäcker-Mittelstufenklasse des Berufskolleg Ehrenfeld stürmte am Mittwoch, 29.06.11 unsere Küche und unseren Brotbackofen.
Unter der fachlich kompetenten Leitung der Bäckermeisterin und Konditorin Elli Heidkamp zeigten uns Ranjid und Tim, beide im 2. Lehrjahr, wie man Brote zubereitet und backt. Frau Heidkamp, die selber aus einer Bäckerfamilie stammt, fand es faszinierend durch unseren Brotbackofen wieder zum Ursprung des Backens zurückzukehren, da vieles in diesem Handwerk heute hoch technisiert ist und auf Knopfdruck passiert.

Hier konnte sie zeigen, dass exakte Garzeiten, richtige Beschaffenheit eines Teiges, gute Brotreife vor allem mit genauem Hinsehen, Fühlen, Klopfen und Schmecken zu tun haben. Auch über die Benutzung der unterschiedlichen Geräte konnten wir einiges lernen.

Es bleibt festzuhalten, dass neben leckeren, wunderbar duftenden Broten der Beginn einer Kooperation entstanden ist, von der vor allem unsere Schüler profitieren werden. Denn überlegt wurde, dass Schüler der Kolkrabenschule ins Berufskolleg gehen können, um dort mit den Lehrlingen direkt zu arbeiten. Da kann jeder unmittelbar erfahren wie es im Bäckerhandwerk zugeht und generell mitbekommen, was es heißt, eine Lehre zu machen.
Und das ist nur eine von etlichen Ideen die Frau Heidkamp mit Herrn Weber zusammen ersonnen hat. Da kann man nur sagen: Weiter so!

Lilo Gennies

Anmerkung:
Der Kontakt mit dem Berufskolleg entstand im Übrigen durch die Schulsozialarbeiter der beiden Schulen, was für das Berufskolleg Dierk Olesen ist.